石九公学名褐菖鲉，和其它鱼一样，身体总体上呈优美的梭形，眼睛长得特别大，感觉和它的头部完全不成比例。身体颜色从偏浅的朱红色到较深的暗褐色都有。一般来说它生活的深度越深，身上的颜色也就越深，样子看起来有点像个头小的石斑鱼。
石九公长不大，就是说就算它成年了，体长一般也只有十厘米左右。和其它海鱼不同的是，石九公将自己的身体武装到了牙齿，身上长满了棘刺，而且有些棘刺从外表上是看不出的。比如前鳃盖和其后端的位置，还有鼻孔内侧，再加上它的背鳍还有毒性。
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第一眼看见石九公，你会觉得这小家伙万般棘手，像是带刺的玫瑰，又像是沙漠里的仙人掌。如果它没有被摆上餐桌的话，可能它真的没有什么天敌…
对于沿海人来说，石九公的美味实在是来自大海难以忘怀的回忆，当然，它肯定不是这么想的。石九公虽然个头小，但是味道确实十分的鲜甜。
石九公的肉质紧凑，嫩滑。肉多刺少，味道鲜甜无比，有着标志性海鱼的鲜美。石九公鱼最常见的做法就是石九公豆腐汤，也是最有营养的吃法。汤底非常浓厚，煲的足够好的话，汤底如牛奶一般白，浓浓的海鱼甜味散发出来。喝上一口，那一股海鱼香气在口中爆开，你绝对忍不住想喝第二口。但凡喝过石九公鱼汤的，没有不为其竖起大拇指称赞不绝的！
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